En ce qui concerne les pommes de terre de consommation et de transformation, il faut procéder à une destruction relativement lente de toutes les fanes et feuilles pour permettre aux tubercules de continuer de grossir tout en favorisant le durcissement de la peau. Un défanage lent permet aussi aux tubercules de continuer à convertir les sucres en amidon, un facteur essentiel de qualité pour la transformation. Les résultats de recherches menées au Nouveau-Brunswick indiquent que les frites sont d'une plus belle couleur lorsque les pommes de terre ont reçu une application fractionnée de défanant plutôt qu'une seule application globale.

Dans les conditions atmosphériques normales, on obtient normalement les résultats visés avec une première application d'un tiers à deux tiers de la dose totale, suivie d'une seconde application avec le reste de la dose quatre à six jours plus tard. Les années où le temps humide ou une surfertilisation produisent des fanes luxuriantes, il peut être nécessaire d'appliquer une seule dose globale. L'usage du rotobatteur tend à diminuer le rendement et la qualité (y compris la couleur), et le choc brutal que cette machine inflige aux plants de pomme de terre peut augmenter le taux de décoloration du talon.

L'usage de défanants chimiques serait une cause de brunissement du talon, car cette affection touche habituellement les plants soumis à un certain stress comme la sécheresse. La région de l'Atlantique enregistre parfois des périodes de grande sécheresse, et certaines parties de la région peuvent être très sèches en août. La décoloration du talon peut aussi être causée par une application de défanant supérieure au taux recommandé. Les problèmes sont presque inévitables sous l'effet combiné de la sécheresse et d'une trop grande dose de défanant. Par temps sec, il vaut mieux attendre que le sol soit de nouveau humidifié par la pluie ou l'irrigation avant d'appliquer le défanant. Certains produits ont des critères d'application précis, et il faut lire attentivement l'étiquette et suivre les indications inscrites.

Les cultures destinées à la production de semences doivent être défanées plus rapidement pour limiter la grosseur des tubercules et minimiser les maladies transmises par les pucerons. Pour obtenir un défanage plus rapide, utiliser toujours la dose maximale recommandée sur l'étiquette. Le passage du rotobatteur interrompt presque immédiatement la croissance des tubercules, mais il faut quand même traiter les tiges avec un défanant chimique pour éviter qu'elles deviennent un foyer de propagation du mildiou. On recommande aussi aux producteurs de continuer les pulvérisations contre le mildiou tant que les fanes ne sont pas complètement détruites.

On obtient de bons résultats depuis plusieurs années en appliquant le produit de défanage à une pression variant de 100 à 200 kPa avec une buse en éventail. Il s'agit de la pression utilisée pour la pulvérisation d'herbicides, et les défanants sont des herbicides. Une pression de 700 kPa ou plus présente des dangers pour la santé de l'opérateur du pulvérisateur et accroît la dérive du produit. Lorsque la pulvérisation est faite dans de mauvaises conditions, une quantité de produit chimique est perdue et le défanage n'est pas complet.

La quantité d'eau utilisée pour la pulvérisation varie de 340 à 1 120 litres par hectare, mais il faut prendre garde de ne pas provoquer de ruissellement. Lors d'un essai réalisé à la station de recherches de Fredericton, l'application de diquat à la pression de 200 kPa a donné sensiblement les mêmes résultats avec 340 litres d'eau qu'avec 1 120 litres d'eau par hectare. Bien lire l'étiquette du produit et utiliser le volume d'eau recommandé.