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Aperçu
De nombreuses maladies peuvent être transmises par les aliments; on les appelle « maladies d’origine alimentaire ». Elles peuvent être causées par des contaminants biologiques (bactéries, virus, protozoaires et champignons), physiques et chimiques. Ces contaminants peuvent atteindre les aliments de différentes façons. Toute personne qui manipule des aliments devrait connaître les principes de base de la manipulation sécuritaire des aliments pour réduire de façon significative les risques de contamination et de propagation des maladies d’origine alimentaire.
Séminaire général sur la salubrité des aliments
Le ministère de la Santé offre un séminaire gratuit sur la salubrité des aliments, fondé sur le guide d’introduction « L’ABC de la salubrité alimentaire ». Cette formation s'adresse aux manipulateurs d'aliments qui ne sont pas tenus de suivre une formation ou d’obtenir une accréditation officielle en salubrité alimentaire, mais qui souhaitent approfondir leurs connaissances. Le séminaire est offert gratuitement à tout groupe qui en fait la demande. Bien que le guide d’introduction soit traduit en français, en anglais (PDF 8.9 Mo) et en coréen (PDF 1.9 Mo), veuillez noter que les séminaires ne sont pas offerts en coréen.
Exigences en matière de formation et d’accréditation
Le ministère de la Santé exige que certains membres du personnel des locaux destinés aux aliments exploités avec licence détiennent une formation et une accréditation à jour en salubrité des aliments.
Pour les locaux destinés aux aliments de classe 4, l’exploitant doit s’assurer que le gestionnaire des locaux ainsi qu’au moins une personne présente en tout temps dans la zone de préparation des aliments détiennent un certificat confirmant la réussite d’un programme de manipulation des aliments.
Cours reconnus
Les cours ci-dessous correspondent aux lignes directrices nationales en matière de salubrité des aliments et sont acceptés au Nouveau-Brunswick, conformément à la Loi sur la santé publique et au Règlement sur les locaux destinés aux aliments — Loi sur la santé publique.
Cette liste peut être modifiée en tout temps, et le ministère de la Santé se réserve par ailleurs le droit d’en réviser le contenu au besoin.
| Cours | Fournisseurs | Site web |
| Gouvernement de la Colombie-Britannique | www.foodsafe.ca (en anglais seulement) |
| FoodWiseMC | Conseil canadien du commerce de détail | www.commercedetail.org |
| National Restaurant Association | www.servsafeinternational.com |
| TrainCan, Inc. | www.traincan.com (en anglais seulement) |
| Cours menant à l’accréditation des manipulateurs d’aliments | Food Safety Training | www.foodsafetytraining.ca (en anglais seulement) |
| Cours SafeCheckMD de formation avancée en salubrité des aliments | Canadian Food Safety | www.canadianfoodsafety.com |
| Accréditation des manipulateurs d’aliments | Probe IT | www.probeit.ca (uniquement en anglais) |
| Managing Food Safety | FoodSafetyMarket, Freeborn & Associates Inc. | www.campusfrancais.lms.foodsafetymarket.com |
| Cours menant à l’accréditation des manipulateurs d’aliments | Canadian Institute of Food Safety | www.foodsafetytraining.ca (en anglais seulement) |
| Cours de FoodPrep Inc. menant à l’accréditation des manipulateurs d’aliments | FoodPrep Inc. | www.jobtrain.ca (en anglais seulement) |
| Salubrité des aliments pour les manipulateurs d’aliments | KnowledgeWare | www.kccsoft.com (en anglais seulement) |
| Formation et accréditation des manipulateurs d’aliments | A Poetic Health | www.apoetichealth.com (en anglais seulement) |
| Accréditation des manipulateurs d’aliments | Train Food Safety | www.trainfoodsafety.ca (en anglais seulement) |
| Formation et accréditation des manipulateurs d’aliments | FoodSafe4U by ExcellentLearning | www.foodsafe4u.learnworlds.com/course |
| Programme de formation menant à l’accréditation des manipulateurs d’aliments | Dunk & Associates Inc. Systems24-7 | www.systems24-7.com (en anglais seulement) |
Examen d’équivalence pour un programme de formation en salubrité des aliments
Le personnel de la Santé publique doit examiner les programmes de formation individuellement pour déterminer s’ils répondent à toutes les exigences du Règlement sur les locaux destinés aux aliments — Loi sur la santé publique.
Les organismes et les entreprises doivent soumettre un dossier de demande pour chaque cours qu’ils souhaitent faire reconnaître au Nouveau-Brunswick. Si un programme de formation répond aux exigences, il est ajouté à la liste des cours reconnus ci-dessus.
Obtenir de l'aide
Pour toute demande de renseignements complémentaires, communiquez avec nous du lundi au vendredi, entre 8 h 15 et 16 h 30, sauf les jours fériés.
Services de protection de la santé
Numéro de téléphone : 506-453-3992
Adresse électronique : [email protected]