Le mercure présent dans le poisson

Le mercure est un métal naturellement présent dans le sol et la roche-mère du Nouveau-Brunswick. Il peut se retrouver dans les cours d’eau, les rivières et les océans lorsque la pluie ou la neige fondante entraîne des particules de sol et de roche vers les milieux aquatiques. Certaines activités humaines, comme la combustion du charbon et d’autres combustibles fossiles, certains procédés industriels, l’exploitation minière et la gestion des déchets, peuvent également libérer du mercure dans l’environnement.

Avec le temps, le mercure peut s’accumuler dans les poissons. Les espèces les plus couramment consommées au Canada contiennent généralement peu de mercure. Toutefois, certains poissons, s’ils sont consommés trop souvent, peuvent entraîner une exposition à des quantités élevées de mercure. Les poissons absorbent le mercure présent dans l’eau, notamment lorsqu’ils se nourrissent d’autres poissons. Les espèces prédatrices, qui mangent beaucoup d’autres poissons, peuvent contenir des niveaux plus élevés de mercure.

La consommation régulière de poisson fait partie d’un régime alimentaire sain. En choisissant judicieusement les espèces de poissons que vous mangez et la fréquence à laquelle vous les consommez, vous pouvez minimiser votre exposition au mercure tout en profitant pleinement des bienfaits nutritionnels du poisson.

Les consignes du gouvernement du Nouveau-Brunswick offrent des renseignements sur la consommation des poissons couramment pêchés dans les lacs et les rivières de la province. Elles comprennent des recommandations de consommation pour l’omble de fontaine, la truite de lac, la ouananiche, l’achigan à petite bouche, le bar rayé, la barbotte, la lotte, le maskinongé, la perche et le brochet. Il est recommandé de ne pas dépasser les quantités recommandées.

Populations à risque

Les femmes enceintes ou susceptibles de le devenir, les femmes qui allaitent, les nourrissons et les enfants de 11 ans ou moins sont les plus exposés au risque lié au mercure.