Ordre d’ébullition

Un ordre d’ébullition de l’eau est un outil important de gestion des risques pour la santé dont disposent les médecins-hygiénistes régionaux (MHR). La Loi sur la santé publique accorde aux MHR le pouvoir d’ordonner la prise de certaines mesures afin d’atténuer les risques pour la santé. Un ordre d’ébullition exige du propriétaire d’un réseau d’alimentation en eau potable qu’il émette un avis de faire bouillir l’eau à ses clients.

L’ébullition de l’eau la rendra propre à la consommation en tuant tout microbe potentiellement pathogène. Plusieurs situations peuvent donner lieu à un ordre, notamment :

• des niveaux inacceptables d’E. coli ou d’autres organismes pathogènes (bactéries, virus ou parasites) relevés à tout point dans le système de distribution d’eau
• des niveaux inacceptables de turbidité dans l’eau entrant dans le système de distribution
• en tant que mesure préventive s’il y a risque de contamination microbienne (entretien planifié, réparations imprévues, défaillance d’équipement ou urgence environnementale)

Dernière mise à jour : 5 décembre 2025

Pour obtenir des données historiques, consultez les Avis antérieurs de faire bouillir l’eau.

Lorsqu’un avis est en vigueur, il faut faire bouillir toute eau utilisée pour cuisiner, boire, préparer des jus ou des boissons, faire de la glace, laver des fruits et des légumes ou se brosser les dents.

Pour tuer les microbes, l’eau doit être bouillie à gros bouillons pendant au moins une minute dans un récipient résistant à la chaleur. Ensuite, il faut laisser l’eau refroidir dans un endroit sûr, à l’écart des enfants et des animaux domestiques, puis la verser dans des contenants propres et couverts. Qu’un avis soit en vigueur ou non, il faut faire bouillir l’eau pendant deux minutes avant de l’utiliser dans une préparation pour nourrissons.

Jetez tous les cubes de glace, la préparation pour nourrissons, les boissons mélangées et tout ce qui pourrait aussi avoir été préparé avec de l’eau contaminée avant l’émission de l’avis. Ne décongelez pas d’aliments avec l’eau du robinet. Toute mise en conserve ou fabrication de bière ou de vin à la maison devrait être retardée jusqu’à la levée de l’avis d’ébullition.

Dans la plupart des cas, il n’est pas nécessaire de faire bouillir l’eau utilisée à des fins domestiques, comme pour se laver, faire la lessive ou la vaisselle. À condition de ne pas avaler l’eau, les adultes, les adolescents et les enfants plus âgés peuvent prendre un bain, une douche ou se laver. Pendant les avis d’ébullition, les bébés, les jeunes enfants et les personnes immunodéficientes doivent être lavés à la débarbouillette afin d’éviter toute ingestion accidentelle d’eau.

Vous pouvez continuer de se laver les mains au robinet.

Les avis d’ébullition s’appliquent à toutes les entreprises commerciales (p.ex. : restaurants, épiceries, installations de transformation des aliments, cabinets de médecin et de dentiste) et à tous les établissements publics (p. ex. : hôpitaux, écoles, stades, piscines, centres communautaires, gymnases, garderies, foyers de soins) qui utilisent l’approvisionnement en eau potable concerné par l’avis. 

Lorsqu’un avis est en vigueur, les entreprises commerciales et les établissements publics doivent respecter les mesures suivantes :

• fournir une source d’eau potable de rechange (eau bouillie ou en bouteille) aux clients
• afficher des avis à tous les éviers, à toutes les fontaines et dans toutes les salles de bain pour avertir les clients et le personnel de ne pas boire l’eau du robinet
• débrancher ou éteindre tous les distributeurs de boissons et toutes les fontaines, ainsi que les pulvérisateurs et brumisateurs (p. ex. : les systèmes d’arrosage des fruits et légumes dans les épiceries) et tout autre équipement de préparation des aliments directement relié aux canalisations d’eau, dont les distributeurs de boissons gazeuses, les machines à boissons glacées, les machines à crème glacée et les machines à glace
• jeter la glace, les boissons et les aliments non cuits préparés récemment et désinfecter les contenants
• désinfecter la vaisselle, les ustensiles et la verrerie ou qui pourraient avoir été contaminés avant l’avis
• ne pas décongeler d’aliments avec l’eau du robinet
• exiger que le personnel se lave fréquemment les mains
• installer des affiches avertissant les gens de ne pas avaler l’eau des installations publiques (p. ex. : salles d’entraînement, piscines et studios); fermer les douches dans les installations où le risque d’avaler l’eau est plus élevé (p. ex. : garderies et foyers de soins spéciaux)
• désinfecter la vaisselle en la lavant dans un lave-vaisselle commercial dont le cycle d’eau chaude est de 82 °C ou plus. Si la vaisselle doit être lavée à la main, il faut utiliser une solution désinfectante. Il faut laisser la vaisselle sécher à l’air, sans rincer avec l’eau du robinet

Après la levée de l’avis d’ébullition, tout appareil ou canalisation contenant de l’eau du robinet doit être nettoyé :

• rincer les canalisations pour vous assurer que l’eau est propre à la consommation avant de l’utiliser. Pour ce faire, ouvrir tous les robinets d’eau froide et faire couler l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne sensiblement plus froide, ce qui peut prendre plusieurs minutes. Commencer par le robinet le plus élevé dans votre maison ou bâtiment, puis descendre en ouvrant tous les robinets au passage
• mettre les adoucisseurs d’eau en cycle de régénération selon les instructions du fabricant
• vider et remplir les réservoirs d’eau chaude fixés sous 45 °C/110 °F (le réglage normal est 60 °C/140 °F)
• retirer et nettoyer tous les aérateurs et grilles des robinets
• remplacer les filtres des dispositifs de traitement de l’eau, en suivant les instructions du fabricant
• rincer et désinfecter correctement toutes les machines à glace, à boissons et à crème glacée avant de les réutiliser